第9回　アフターコロナはない！！～コロナ禍で大きな影響を受ける食品…

概要

食品業界はコロナ禍で大きな打撃を受けています。

外食をする人は減り、自宅で料理する人が増えるなど時代の流れは常に変化。こうした状況下で、メニューや商品開発を行う際は、何がニッチなのか？などを把握し続けなければなりません。
そこで、今回は、 一般消費者の現在の消費動向や食事様式の変化について解説いただきます。 

更にはこれから目指すべき商品開発、消費者に刺さるヒット商品についてもお話しいただき、明日からのビジネスにご活用いただける内容です。

①一般消費者の現在の消費動向や食事様式の変化

②食品業界の変化

③アフターコロナはない！ Withコロナの中で目指すべき商品開発、消費者に刺さるヒット商品

講師

堀　知佐子　氏

新渡戸文化短期大学　生活学科　客員教授
株式会社菊の井　常務取締役 

管理栄養士や調理師、食生活アドバイザーなど、食に関するさまざまな資格を生かし、各メディアや雑誌で活躍中。京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」で常務取締役も務めるほか、大手食品メーカーや飲食店の顧問、管理栄養士育成機関・調理指導師協会の発足など、食に関するさまざまな活動を展開し、レシピの考案なども手掛ける。
レストラン「ル・リール」では総合監修をつとめ、定期的に店内にて食に関するセミナーを開催。著書「子どもといっしょにつくる和のおかず」「毎日おいしい アンチエイジングクッキング」「糖尿病とアルツハイマー病を予防する地中海式和食レシピ」など。